La vida en Severinas
Vea el día a día en la finca Severinas.
Conozca nuestro proceso y vea quiénes están detrás de todo.
El cuidado comienza en la tierra
Cada frijol comienza con cuidado en la tierra. Con nuestras propias vacas, utilizamos fertilizante natural para cultivar nuestras plantas.
Donde la vida se une al crecimiento
Bajo cada cafeto hay un ecosistema vivo. Un suelo fértil lleno de vida garantiza que nuestro café crezca sano, fuerte y con carácter.
Los pequeños ayudantes de la naturaleza
Las lombrices pueden ser pequeñas, pero su papel es enorme. Convierten el fertilizante de nuestras vacas en tierra rica en nutrientes que hace crecer el café.
Presentación de diapositivas
El circuito cerrado
Nuestra biofábrica y granja de gusanos internas transforman los materiales orgánicos de nuestro propio ganado en productos ricos en nutrientes. Esto garantiza un ecosistema completamente autosuficiente y circular.
Elaboración de precisión
Dentro de la biofábrica, refinamos la materia orgánica para convertirla en bioinsumos de alta actividad, extractos vegetales y tés de compost. Un proceso basado en datos que proporciona resistencia natural al clima sin productos químicos.
Cultivando la semilla
Los nutrientes líquidos orgánicos se aplican directamente a las plantas jóvenes de café en nuestro vivero. Dar prioridad a la microbiología del suelo desde el primer brote desarrolla un sistema radicular resistente.
Nuestro enfoque agrícola se basa en la agrosilvicultura, donde el café crece bajo un dosel de múltiples capas que imita un bosque natural. Este sistema vivo regula el microclima, conserva el agua y crea un santuario próspero para la vida silvestre local junto con nuestra cosecha.
A menudo nos acompañan nuestros perros. Son compañeros para los agricultores, compañeros de juegos para los niños y un recordatorio constante de la comunidad que estamos construyendo.
Más que recolectar fruta
Desde la primera luz de la mañana hasta las cestas llenas que bajan por las laderas, cada movimiento está guiado por la experiencia. En Severinas, la recolección manual no es solo tradición, es la confianza en las manos que saben exactamente cuándo una cereza está lista.
Un poco más cerca del café
Los granos pasan por máquinas que abren suavemente la fruta, separando cada semilla de su pulpa. Es un momento de transformación —la precisión unida a la paciencia— que acerca cada grano a la taza que saborearás.
De la cereza al grano
Extendidos cuidadosamente sobre bancales elevados, se secan lentamente, absorbiendo el aire de la montaña y un suave calor. Es un proceso paciente — uno que preserva la claridad, la dulzura y la profundidad — recordándonos que los mejores sabores nacen cuando dejamos que la naturaleza se tome su tiempo.
Café y Cardamomo
Lo cultivamos dentro de nuestro sistema agroforestal junto con nuestro café.
El aroma del cardamomo
El cardamomo es la tercera especia más cara del mundo, valorada por su complejo perfil aromático. En Severinas, lo cultivamos en el dosel inferior, donde prospera en el sotobosque húmedo y sombreado, justo al lado de nuestro café de especialidad.
Diversificación del bosque
Nuestro modelo agroforestal se aleja del monocultivo al imitar un ecosistema natural. Al integrar el cardamomo en nuestro diseño de múltiples capas, mejoramos la biodiversidad local, protegemos el suelo y fortalecemos la seguridad alimentaria regional.
Criado a mano
Al igual que nuestro café de especialidad, el cardamomo premium requiere un enfoque inquebrantable en cuanto a la calidad. Cada vaina debe ser recolectada a mano en el momento exacto de su madurez, asegurando que sus aceites esenciales y sus distintas notas de sabor se conserven perfectamente.
Fuerte Compromiso Local y Responsabilidad Social
Creemos que la sostenibilidad comienza con las personas. Nuestro objetivo es ser una fuerza impulsora de cambios locales positivos, donde la producción de café se convierta en un catalizador para una comunidad más justa y resiliente.
Priorizamos constantemente las soluciones locales y el arraigo local.
Crear tantos puestos de trabajo locales a largo plazo como sea posible —en todas las áreas de la granja, desde los campos y el vivero hasta los establos, la bioproducción y la construcción.
Proporcionar vivienda y apoyo al personal clave y a sus familias, ampliando las instalaciones y viviendas en la granja.
Promovemos la igualdad de género: la mitad de nuestros empleados son mujeres, especialmente en trabajos de siembra, poda y vivero.
Cuando las personas y la naturaleza florecen
